francuskie magdalenki przepis oryginalny

Francuskie Magdalenki….

Bo wszystko co dobre ma polskie korzenie, a przynajmniej ziarnko polskości w sobie….🌹🌹🌹

Bo na tej emigracji tęskno mi do kraju.

Dlatego historia ku pokrzepieniu serc i dobrego humoru.

Znacie takie francuskie ciasteczko – Magdalenka – Madeleine – rozpływająca się w ustach słodycz w formie muszelki?

I otóż to uosobienie słodyczy i delikatności dla podniebienia wyszło z kuchni polskiego króla Stanisława Leszczyńskiego. Który (po utracie polskiego tronu) rezydował w zamku de Commercy w oddanej mu we władanie francuskiej Lotaryngii – Stanisław Leszczyński był teściem francuskiego króla Ludwika XV.

I tak pewnego dnia nasz król wydawał przyjęcie w swoim francuskim zamku. A tu….

Na zapleczu, w kuchni rozgorzała kłótnia.

Tu puszczam nieposkromione wodze wyobraźni i widzę, jak kucharz w szewskiej pasji przywala intendentowi wałkiem do rozwałkowywania ciasta. A on rozwałkowuje nim intendenta.

A intendent też w szewskiej pasji. Żeby nie pozostać gołosłownym, ochoczo wywija drewnianą łyżką, zdobytą w ramach łupów wojennych w tej kiedy indziej – spokojnej kuchni. I okłada nią kucharza. Tak dogadzają sobie wzajemnie, a …

gawiedź ma ubaw i obstawia zwycięzcę.

Tu jak mówiłam: puszczam wodze wyobraźni. Bo…..

Co rzeczywiście wydarzyło się tego dnia w kuchni zamku polskiego króla?

Tego pewnie nigdy się nie dowiemy.

Bo jak to bywa w takich sytuacjach – wersję były rozbieżne…

Suma sumarum – jak to mówią Francuzi – kucharz zdjął swój fartuszek – il a rendu son tablier, czyli porzucił swoją posadę.

Ale po drodze, tzn. na odchodnym, w akcie ostatecznej desperacji, zgarnął deser przygotowany dla biesiadujących w tym samym czasie gdzieś na pokojach – gości króla.

Co robić? Czy król będzie osobiście świecił oczami? Czy ktoś przygotuje zastępczy deser?

I tu naprędce pokojówka o imieniu Madeleine (Madeleine Paulmier) przygotowuje ciasteczka – domyślacie się, że chodzi o Magdalenki. Które tak oczarowały biesiadujących, że przeszły do potomności.

Bo nasz król jako człowiek z klasą i tzw manierami – en homme galantnadaje ciasteczku imię jego twórczyni… Madeleine….

I tu mogłabym czarować, że przepis na magdalenki jako taki zrodził się w kuchni polskiego króla…

Ale prawda jest taka, że Madeleine wykorzystała na szybko przepis, który był znany w jej rodzinie od pokoleń i w ogóle już wcześniej (ale …. bezimiennie) funkcjonował w kuchni francuskiej.

A jednak galanterii polskiemu królowi zawdzięczamy nazwę – les Madeleines – Magdalenki

Przepis

Skladniki – Ingrédients

Na 32 magdaleniki:

  • 3 jajka – 3 oeufs
  • 150 g cukru – 150 g de sucre
  • 200 g mąki -200 g de farine
  • 2 łyżki wody o zapachu kwiatu pomarańczy – 2 cuillères à soupe d’ eau de fleur d’oranger
  • 8 g drożdży -8 g de levure chimique
  • 100 g stopionego masła – 100 g de beurre fondu
  • 50 g mleka – 50 g de lait
 

Préparation Przygotowanie

temps total : 45 min
 

1. Podgrzewamy piekarnik do 240 °C (termostat 8). Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
2. Roztapiamy masło w osobnym garnku na małym ogniu. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.

3. Mieszamy jajka z cukrem tak aż mieszanina uzyska jednolity biały kolor. Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Dorzucamy zapach kwiatu pomarańczy i 40 g mleka. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
5. Dodajemy mąkę i drożdże. Ajouter la farine et la levure chimique.
6. Teraz dodajemy masło i resztę mleka. Pozostawiamy ciasto na 15 minut. C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
7. Smarujemy masłem foremki do magdalenek i wlewamy do nich ciasto (ale nie do samego końca, bo w trakcie pieczenia magdalenki urosną). Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).
8. Wkładamy do piekarnika w temperaturze 240°C (termostat 8), po 5 – ciu minutach obniżamy temperaturę do 200°C (termostat 6 – 7), pozostawiamy na kolejne 10 minut i cały czas podglądamy nasz wypiek.  Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
9. Wyjmujemy upieczone magdalenki z foremek. Démouler dès la sortie du four.
 
Smacznego.
 
Pozdrawiam serdecznie
Beata
 
Przepis ze strony Marmiton

Zapisz się na Newsletter o Paryżu i nauce francuskiego